Battez le beurre avec le sucre et les arômes, ajoutez lentement les œufs, puis la farine. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Étalez la pâte brisée sur une épaisseur d’environ 4 mm sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné.

Soulevez la pâte en la roulant sans trop appuyer sur le rouleau à pâtisserie et placez-la dans le moule parfaitement beurré et fariné.

Versez la confiture, réalisez des bandes et disposez-les en biais sur la tarte. Faites cuire dans un four statique, déjà bien chaud à mi-hauteur, à une température de 180 °C pendant les 10 premières minutes. Baissez ensuite la température à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant encore 25 à 30 minutes.